コスパ重視｜北の大地で育まれた牛・豚・蝦夷鹿を贅沢に味わう「晩酌ご褒美シャルキュトリー」｜おつまみ

熟練の技で和酒洋酒に合う肉料理に


お酒をもっと美味しく楽しむために、今夜はどんなおつまみを選びますか？数多くの選択肢を提案してきたクランドが今回選んだのは、お酒の持つ魅力を格段に引き上げてくれる「シャルキュトリー」です。
 
フランス語で「肉（chair）」と「火を入れる（cuite）」を語源に持ち、ハムやソーセージ、テリーヌなど食肉加工品全般を指します。
 
その歴史は古く、起源はギリシャ時代にまでさかのぼります。もともとは肉の保存性を高めるための乾燥や塩漬けといった知恵から始まりましたが、やがて肉の旨みを凝縮させる手法としてフランスの食文化に深く根付きました。今では単なる保存食を超え、ワインやフロマージュ（チーズ）と並ぶフランスの「3大テロワール産品」として世界中で愛されています。

長い歴史のなかでお酒とともに楽しむ文化として磨かれたシャルキュトリーは、まさに肉の旨みとお酒の香気が引き立て合う至高の存在です。
 
お酒のプロであるクランドが、職人の誇る本格派の味わいの中から、どんなお酒にも寄り添う特別な組み合わせをカタチにしました。
 
北の大地が育んだ極上の素材と職人の手技が織りなす5種を厳選しました。一日の終わりに好きなお酒を傾けながら、本格的な味わいをご堪能ください。

それぞれの個性が光る5つの贅沢な味わい


【爽やかな香りと彩り】北海道産豚とパセリのテリーヌ


煮込むことでホロホロと柔らかい食感をたのしめる北海道産豚スネ肉を主原料に使用した、美味しくヘルシーなテリーヌです。じっくりと煮込んだ豚スネ肉に、白ワインとパセリで風味をつけたブイヨンをあわせ、ゼラチンで固めて仕上げました。
 
煮凝りのようなモチモチとした食感は、一度食べたらクセになる美味しさです。彩りも綺麗で、前菜の盛り合わせやおつまみにはもちろん、パンやクラッカーに載せたり、サラダのトッピングにしたりと、幅広くお楽しみいただけます。
 

【ジビエの常識を覆す味わい】蝦夷鹿とクルミのテリーヌ


ヘルシーで高タンパク、低カロリーで鉄分も豊富な稀少な蝦夷鹿肉を使用した、開発陣一同が感動したひと皿。
 
ジビエ特有の臭みが一切なく、上品な赤身の旨みが際立ちます。アクセントとしてクルミの香ばしさとクランベリーの甘酸っぱさを加え、ひと口噛むごとに重なり合う複雑な味わいを楽しめます。
 

【クミンの香気あふれる旨み 】北海道産豚のハーブフランク


北海道産豚の赤身肉と上質な脂肪に、クミンの香りをプラスして豚の腸に詰めた本格的なソーセージです。
 
パリッとした歯ごたえとともにジューシーな肉汁が溢れ出します。クミンのスパイシーな香気が食欲をそそり、お酒を誘う仕上がりになっています。
 

【甘醤油がやさしく広がる】北海道産牛の和風コンビーフ


北海道産牛肉を、親しみやすい甘醤油でやさしく炊き上げました。
 
噛むたびにじんわりとお肉の豊かな旨みと甘醤油の香ばしい風味が口いっぱいにあふれ出る、和の趣を感じるコンビーフです。どこか懐かしくもワンランクアップした、お米やお酒をやさしく引き立てる味わいに仕上げています。
 

【ほろりほどける濃厚な味わい】北海道産牛肉の赤ワイン煮


北海道産牛肉を赤ワインなどに数日間漬け込み、長時間じっくり真空調理で仕上げました。
 
細かくほぐれたお肉に赤ワインのコクと旨みが染み込み、口に入れた瞬間に濃厚な味わいがほどけて広がり、深い余韻を残します。

晩酌ご褒美シャルキュトリー3つのこだわり


北海道の自然が育む上質な3種の肉の旨み


本商品では、北海道産の上質な牛肉、豚肉、そして手に入りにくい希少な蝦夷鹿肉の3種を贅沢に使い分けています。

それぞれのお肉が持つ独自の旨みや食感を最大限に引き出すため、素材に合わせて製法や味付けを変え、最も贅沢でバランスの良い組み合わせを追求しました。豊かな自然環境で育まれた素材のポテンシャルを存分に体感いただけます。
 

歴代の職人が受け継ぐ熟練の本格手づくり


製造を手掛けるのは、北海道で肉の美味しさを追求し続ける専門メーカーです。歴代のシャルキュティエ（食肉加工の職人）たちが受け継いできたレシピを元に作られています。

機械によるオートメーションの大量生産ではなく、人の手で一つひとつ丁寧につくることにこだわりました。北海道産の上質な素材の魅力を最大限に引き出すため、本場の味を追求する職人の技が光ります。
 

お酒のプロが試食を重ねて選び抜いた至高の5種


特別なセットをつくるにあたり、社内で活躍する2人のお酒のプロフェッショナルが選定を担当しました。
 
選定に挑んだのは、日本ソムリエ協会認定「J.S.A.ワインエキスパート」を持つ洋酒のプロと、唎酒師の最高位資格「酒匠」を持つ和酒のプロ。ジャンルの垣根を超えた2人のスペシャリストが、あらゆるお酒との化学反応を徹底的に見極めました。


本格的なシャルキュトリーは種類が豊富でお酒との相性もさまざまです。ペーストやリエット、テリーヌ、ソーセージなど10種類以上の候補を揃え、社内バイヤーや企画メンバーで徹底的な試食と検証を重ねました。

数ある本場シャルキュトリーの中から、「お酒と合わせたときに最も美味しいポテンシャルを発揮する」という視点で5種類に厳選しました。
赤・白ワインやスパークリングはもちろん、繊細な日本酒、爽快なハイボール、コクのある焼酎まで。どんなお酒のジャンルと合わせても互いの魅力を引き立て合える、ペアリングの幅と奥行きを備えた至高の5種類にたどり着くことができました。

お酒との相性抜群至福のペアリング体験


濃厚な赤ワイン煮にはフルボディの赤ワイン、甘醤油香るコンビーフにはふくよかな純米酒や香ばしい本格焼酎、ハーブフランクには爽快なビールやハイボールがよく合います。さらに、爽やかな風味の豚とパセリのテリーヌにはスッキリとした白ワイン、蝦夷鹿とクルミのテリーヌには果実酒を合わせるのもおすすめです。

「次はこのお肉にどのお酒を合わせよう」と探る楽しさが、晩酌のひとときをいっそう豊かな時間にしてくれます。

「“お酒との相乗効果”を追求」（KURAND商品開発者）

自宅で過ごす晩酌の時間を、いつもより少し贅沢で特別なひとときにしたいという想いから本企画がスタートしました。
10種類以上の本格シャルキュトリーから社内で徹底的に試食を重ね、「お酒との相乗効果」と「1つのセットとしてのバランス」をとことん追求。北海道産の牛肉・豚肉・蝦夷鹿の上質な旨みを引き出した、個性豊かな5種を厳選しました。
 
単に美味しい単品を集めるのではなく、1つのセットとして最後まで飽きずに楽しめるよう選定。濃厚な煮込み、親しみやすい和風仕立て、香り立つソーセージ、食感と彩りの異なるテリーヌ2種と、味わいも食感も重ならないラインナップを意識しました。

特に蝦夷鹿のテリーヌは、ジビエの常識を覆す上品な味わいと食感で、開発陣一同が感動した自信作です。ワインはもちろん、ビールや日本酒などお気に入りのお酒と合わせて、一品ごとのペアリングの妙と至福のご褒美時間をぜひご堪能ください。
数量限定のペアリングセットもご用意
シャルキュトリーに合うよう、スタッフが厳選したペアリングセットをご用意しました。

1つ目は吉野杉樽熟成ウイスキー「奏樹 -Yoshinosugi Cask-」と、3種類の国産ぶどうを黄金比でブレンドしたロゼワイン「黄金比 -rose-」をセットにしたペアリングセット。
 
吉野杉特有の爽快な和の風味は、北海道産牛の和風コンビーフの旨味を際立たせます。パセリの爽やかな香気とスネ肉のさっぱりとした北海道産豚とパセリのテリーヌには、ロゼワインならではの軽やかな酸味と繊細な果実味が重なります。30セット限定で20％OFFにて販売します。

2つ目はウイスキーを熟成した樽で2年間熟成させた完熟ぶどうを使った赤ワイン「枢 -kururu-」と、焙煎麦を使った10年熟成焼酎「榮田 10年」をセットにしたペアリングセット。
 
「枢 -kururu-」に北海道産牛肉の赤ワイン煮を合わせれば、重厚感のある味わい同士が合わさる、至高のペアリングに。クミンのスパイシーで食欲をそそる香気とジューシーな肉汁の北海道産豚のハーブフランクを、10年熟成ならではのまろやかなコクと焙煎麦の香ばしい芳香がしっかりと包み込みます。
 
芳醇な旨味と美しいキレが、赤身などのサッパリとした馬刺しの繊細な甘みを引き立てます。30セット限定で20％OFFにて販売します。

とっておきのセットもご用意しました。通常販売していない「桜樽香るウイスキー」と「麗しの赤ワイン」をセットにしたペアリングセット。
 
桜樽ならではの華やかでやさしい木香のモルトウイスキー、そしてボルドーブレンドの6年熟成日本ワインのセットは、蝦夷鹿とクルミのテリーヌのジビエ特有の上品な赤身の旨みを華やかに引き立てます。30セット限定で35％OFFにて販売します。