我が鮪 本鮪の角煮 / 木桶醤油｜おつまみ

最高級品種である本鮪の中トロおよび血合い肉（鮪の背身と腹身の間の部分にあたる希少部位）を使用。角煮風に調理して仕立て上げ、肉厚でありながら柔らかく、噛めば噛むほどに凝縮された旨みがあふれ出てきます。味付けは日本の伝統技術でつくられた木桶醤油（埼玉県の弓削多醤油）。木桶醤油は、木桶で発酵熟成した醤油で、敢えて微生物を住みつかせることで独自の風味や味わいを醸しています。鮪の肉との相性も抜群で、濃厚な味わいを引き出します。とろけるほどの食感と濃厚な旨みを楽しめる一皿です。