おつまみ｜熊本の専門店が鮮度を追求。3種の馬刺しを味わう「熊本馬刺し贅沢食べ比べ」

本場熊本の本格馬刺しを最高の晩酌の相棒に


今日一日の疲れを癒す夜の晩酌タイム。食卓に最高の一杯とともに「最高の相棒」があれば、家飲みの時間はもっと贅沢でワクワクするものになります。

牛や豚など数ある肉料理の中でも、加熱加工をせず生で味わう馬刺しは、お肉本来の澄んだ旨みや豊かな脂の甘みをダイレクトに楽しめる最高のおつまみです。お酒に寄り添う肉のおつまみを選ぶなら、まさに馬刺しこそが究極の相棒と言えるのではないでしょうか。

生産量日本一の熊本県でつくられる馬刺しを、3種食べ比べ。専門店で食べるイメージが強い本格的な馬刺しですが、ご自宅でも新鮮な状態のまま贅沢に堪能していただけます。

一日の終わりに好きなお酒を傾けながら、3種の馬刺しが織りなす極上の旨みを味わうご褒美時間。ご自宅の食卓を格上げする至福の家飲み体験をお届けします。

それぞれの個性が光る3種の馬刺しを徹底解説


【噛むほどにあふれる赤身本来の旨み】上赤身ブロック（80g）


本場熊本の牧場から直送された、モモを中心とした上質な赤身肉を80gのブロック状で。脂身が少なくあっさりしていながら、噛むほどに澄んだ馬肉本来の旨みが広がります。ブロック状でお届けするため、お好みの厚さにスライスして贅沢に楽しめます。


【豊かな食感と濃厚な旨みがクセになる】赤身のユッケ


モモを中心とした歯ごたえのある部位を厳選し、使いやすいよう細切りで。ユッケとして食感を楽しんでいただくべく、様々な部位を独自の配合でブレンドしています。噛むたびに肉の旨みが口いっぱいにあふれる心地よい食感が特徴。お好みでウズラの卵や刻みネギを添え、付属のタレと絡めるとよりいっそうまろやかな味わいを楽しめます。


【一頭からごくわずかしか取れない】ランプブロック（80g）


馬のお尻付近にあるモモ肉の一種で、一頭からわずかしか取れない希少な上級赤身を、80gのブロック状で。肉質が非常に柔らかく、上品な甘みとコクが広がる極上の味わいです。上赤身同様ブロック状でご提供するため、肉質の柔らかさや口溶けのよさを引き立てる絶妙な厚さでお楽しみください。

熊本馬刺し贅沢食べ比べ3つの特徴


種類ごとに異なる旨み贅沢な食べ比べを味わう


ひと口に馬刺しと言っても、部位ごとに味わいや食感はまったく異なります。本商品では、あっさりとしながら旨みが引き立つ上赤身ブロック、細切り肉の食感が楽しいユッケ、柔らかく上品な甘みが広がるランプまで個性豊かな3種類を一堂に集めました。さまざまな美味しさを一度に楽しめるのは、食べ比べセットならではの醍醐味です。

旨みの強い赤身にはキリッと冷えた日本酒を、コクのあるユッケには爽快なハイボールを、甘みの際立つランプには芳醇な焼酎を。

「次はこの種類を食べよう」「この種類にはどんなお酒を合わせよう」と一皿ごとにペアリングを探る楽しさが、晩酌のひとときをいっそう豊かな時間にしてくれます。少しずつ味わいながら、お気に入りの馬肉を見つけてみてください。


400年の歴史が息づく馬刺しの本場・熊本県


熊本県が馬刺しの本場として知られる理由は、約400年前までさかのぼります。加藤清正公が広めたとされる馬肉食文化は、熊本の豊かな風土と結びつき、独自の発展を遂げてきました。

美味しい馬肉を育むためには、馬の飼育に適した環境が欠かせません。阿蘇山麓の広大な草原や、ミネラルをたっぷりと含んだ名水。こうした恵まれた自然環境があったからこそ、熊本は最高品質の馬肉を生み出す産地として定着していったのです。

本商品でお届けする馬肉もすべて、本場熊本で創業以来馬肉と向き合い続ける馬肉専門店が提供します。厳選した仔馬を熊本の自社ファームへ迎え入れ、こだわりの餌を与えながら、阿蘇山麓の自然豊かな環境でじっくりと育て上げています。


本場熊本の専門店が届ける確かな品質と極上の鮮度


大切に育て上げられた馬は、熟練の職人たちの手によって、部位ごとに最適な加工が施されます。この長年培われた高度な技術が、馬刺し特有の柔らかな食感と旨みを最大限に引き出します。

鉄分が多く、牛と比べ脂の融点が10度ほど低いと言われている馬肉は、処理をひとつ間違えるとすぐに酸化して臭みが出てしまうデリケートなお肉です。だからこそ、一つひとつの処理を素早く丁寧におこない、クセや臭みのないお肉をお届けすることにこだわっています。

さらに、食品安全の国際規格「ISO22000」を取得した馬肉専用工場を完備。受入から解体、加工、包装、出荷に至るまで、徹底された衛生管理のもと迅速に処理を行うため、デリケートな馬肉の鮮度を一切落とすことなく、一番美味しい状態でお客様の元へお届けすることが可能になっています。

旨みを逃さない解凍法アレンジで広がる美味しさ


馬刺しを美味しく召し上がっていただくために、解凍方法に少し工夫が必要です。真空パックのまま冷蔵庫へ移し、半日（約12時間）ほどかけてじっくりと解凍してください。

時間をかけて解凍することで、ドリップを抑え、鮮度と旨みをしっかり保つことができます。お急ぎの場合はパックのまま流水に5〜10分ほど当ててください。赤身やランプは、少し芯が残る程度でスライスすると綺麗に切ることができます。

付属の甘口タレやおろし生姜を合わせる定番の食べ方はもちろん、薬味を工夫するのも楽しみ方のひとつです。刻みネギやスライスした玉ねぎ、ミョウガなどをたっぷり添えれば、爽やかな風味とともに肉の旨みが引き立ちます。さらに寿司やカルパッチョ、ユッケ丼などのアレンジレシピもぜひお試しください。


お酒との相性抜群至福のペアリング体験


馬刺しの大きな魅力は、噛むほどに口の中で溶け出す甘みと深い旨みです。その極上の味わいは、手元にあるさまざまなお酒と引き立て合います。

付属の甘口タレやおろし生姜をつけてひと口味わい、冷えた日本酒やスッキリとしたハイボールを流し込む。馬刺しの余韻とお酒の香りが重なり、至福の瞬間が訪れます。

焼酎でさっぱりと流したり、フルーティなお酒と芳醇な旨みを合わせたり。どんなお酒とも相性が抜群の馬刺しで、食事に合うお酒とともに豊かな晩酌の時間をお楽しみいただけます。

「本格的な馬刺しをお酒好きのお客さまに」（KURAND商品開発者）

私自身、馬刺しが大好きで居酒屋であると必ず頼むのですが、スーパーなどで見かける機会は少なく、自宅で食べるイメージがあまりありませんでした。

そこで「本格的な馬刺しをお酒好きのお客さまにご自宅で楽しんでいただきたい」という強い思いから、プロジェクトが動き出しました。

社内メンバーでさまざまな種類の食べ比べを行い、協議を重ねた上で、自信を持ってお届けできる3つの商品を厳選しています。

中でも『ランプ』は、非常に柔らかく、しっかりとしたコクと豊かな風味があり、感動を覚えるほどの美味しさです。ぜひ辛口の日本酒や芋焼酎などと合わせてお楽しみください！
数量限定のペアリングセットもご用意
馬刺しに合うよう、スタッフが厳選したペアリングセットをご用意しました。
ひとつ目は純米大吟醸酒「猿虎」をセットにしたペアリングセット。芳醇な旨味と美しいキレが、赤身などのサッパリとした馬刺しの繊細な甘みを引き立てます。30セット限定で15％OFFにて販売します。もうひとつの日本酒ペアリングセットに選んだのは、29％まで磨き上げた酒米で醸した日本酒「星醸」。和梨のような上品な香りと透明感あふれる甘みが、馬刺しのとろけるような脂の甘みなどと美しく重なります。15セット限定で24％OFFにて販売します。3つ目は4つの原酒をブレンドした芋焼酎「黄金比 ‐芋焼酎‐」をセットにしたペアリングセット。後口の潔いドライさと爽やかな風味が口内の脂分を綺麗にリフレッシュする組み合わせです。30セット限定で15％OFFにて販売します。もうひとつの焼酎セットは20年熟成の芋焼酎「千年万年」とのペアリングセット。リッチな樽香と濃密なコクが、甘口醤油でいただく濃厚な馬刺しの脂身とベストマッチ。15セット限定で30％OFFにて販売します。とっておきのセットもご用意しました。通常販売していない「神秘なる熟成日本酒」をセットにしたペアリングセット。熟成が生んだ濃厚な香りと滑らかな旨みが、生姜やニンニクなどの薬味を添えた馬刺しの力強い味わいにも負けずに調和します。15セット限定で40％OFFにて販売します。さらにもうひとつ、通常販売していない焼酎をセットにした「至高の焼酎ペアリングセット」もご用意。樽熟成が生んだ上品なバニラの余韻と甘味のある熟成感が、甘辛いタレで味わう馬刺しの脂と溶け合います。15セット限定で40％OFFにて販売します。